马冈鹅是广东省四大名鹅之一，种源在开平市马冈镇，故名“马冈鹅”。其中，“马冈鹅”牌肉鹅获得国家无公害农产品认证，被列入广东省优良家禽品种和广东省名牌产品。有着近百年历史的马冈鹅，除了经济价值外，还承载着开平饮食文化、品牌文化的鲜明特色。目前，马冈鹅被正式列入开平市非物质文化遗产名录。

    开平禽蛋加工生产历史悠久，品质独特，文化浓郁。其中，开平市旭日蛋品有限公司的皮蛋被评为“广东省名牌农产品”“广东十大名蛋之一”“广东省区域专营品牌”。开平市以“公司+示范户+养殖户”模式发展蛋鸭养殖，采取统一进苗、统一防疫、统一管理、统一饲料、统一回收的管理科学制度，为皮蛋加工提供优质、安全的禽蛋来源。在加工工艺方面，通过引进欧洲先进自动化设备，对鲜蛋进行自动的裂纹、血蛋、新鲜度检测，按每个蛋单独处理的加工理念，保证加工产品的高品质，在腌制过程中传承传统工艺并融入科技创新，在保证皮蛋产品安全的同时保留传统风味。

    据悉，开平市建设特色农产品优势区是推动农业供给侧结构性改革、推进农业绿色发展、带动传统农业区和贫困地区脱贫致富、提高农产品质量效益和竞争力的重要举措。开平市农业农村局相关负责人表示，两个优势区建设对打响“粤字号”农业公共品牌具有重要的战略意义，该局将根据这两个优势区的发展规划，认真扎实、一步一个脚印把建设工作落实好，使这两个优势区服务于农村，振兴乡村。

    值得一提的是，目前，开平市全面推进以马冈鹅和蛋品为特色的省级家禽产业园建设。该园为2018年第三批批复的省级现代农业产业园，总投资达2.086亿元，以家禽生态养殖与蛋品加工联动发展为重点，发展绿色生态循环型养殖，生产高端禽蛋产品，打响绿色生态品牌与区域品牌。同时，大力推进“生产+加工+科技+营销（品牌）”的全产业链融合，建立联农带农机制，实现产业兴旺、乡村振兴。

    据统计，目前园区吸纳当地农民就业320多名，他们分享到涉农一二三产业的增值收益，农民可支配收入持续稳定增长，人均可支配收入达2.2万元，高于当地平均水平15.25%。