江市监食餐〔2020〕70号

各市（区）市场监督管理局：

　　为认真贯彻落实《国务院关于切实加强疫情科学防控有序做好企业复工复产工作的通知》《广东省餐饮服务业新型冠状病毒感染的肺炎预防控制指引》《餐饮服务食品安全操作规范》，切实做好餐饮服务单位复产复工期间疫情防控和食品安全教育培训工作，使餐饮服务从业人员熟悉掌握疫情防控和食品安全知识，提升疫情防控期间餐饮服务食品安全技能，决定开展餐饮服务食品安全线上培训。现将有关事项通知如下：

　　一、培训对象

　　全市餐饮服务单位从业人员

　　二、培训内容

　　（一）新型冠状病毒的病原学特点；

　　（二）餐饮单位疫情期间食品安全基本要求；

　　（三）餐饮单位疫情期间经营服务规范；

　　（四）餐饮单位疫情期间经营场所环境要求；

　　（五）餐饮单位疫情期间服务提供方面要求；

　　（六）餐饮单位疫情期间设备管理；

　　（七）餐饮单位疫情期间采购进货管理；

　　（八）餐饮单位疫情期间顾客管理；

　　（九）餐饮单位疫情期间外卖服务管理。

　　三、培训方式

　　培训人用微信搜索添加公众号“江门市场监管”，进入公众号根据指引参加培训和考试。

　　（一）线上培训。利用美团大学餐饮学院针对餐饮单位复工，量身打造《餐饮人防疫情》食品安全培训内容，对餐饮单位在新冠肺炎疫情防控期间物料采购、厨房清洗消毒、员工返岗、上下班防护等环节采取有针对性的讲解阐述，引导餐饮服务从业人员强化安全意识，提升餐饮服务疫情防控能力，保障广大人民群众饮食安全。

　　（二）专家线上直播。由顶新国际集团，便利、餐饮连锁事业食品安全与安心办公室负责人、云创食安技术服务创始人、国家动物健康与视频安全创新联盟副理事长、GFSI全球食品安全倡议中国指导委员会副主席、中国食品七星公约联盟理事会常务理事刘成章博士，通过网络直播的形式面向广大餐饮服务从业人员开展《餐饮企业在新型冠状病毒流行期间经营服务防控指南》教学。

　　（三）线上答题。市局联合美团大学餐饮学院编制疫情防控餐饮食品安全考核试题，从业人员通过网上答题进一步巩固学习成果。

　　四、培训时间

　　（一）线上培训时间：本通知发布之日起至新冠肺炎疫情结束；

　　（二）专家线上直播：3月3日14：30-15：30。

　　五、有关要求

　　（一）高度重视。餐饮服务行业复工复产、规范有序经营是全市各类市场主体复工复产的重要保障，加强餐饮服务从业人员培训是做好疫情防控期间餐饮食品安全的基础工作。各市（区）市场监管部门要高度重视疫情防控期间餐饮服务食品安全线上培训，周密安排部署，确保工作落到实处。

　　（二）广泛宣传。要切实克服当前部分餐饮服务单位仍处于歇业状态的实际情况，采取发布公告、微信群通知、联合餐饮协会等多种方式进行宣传，调动属地餐饮服务单位参与学习培训的积极性，组织所属从业人员积极参加学习。

　　（三）注重实效。各市（区）市场监管部门要对培训工作落实情况进行跟进，视情加大推进力度，确保餐饮服务单位复工复产前所属从业人员全员参与培训、全员提高餐饮服务疫情防控能力，确保整体培训效果，为全市疫情防控期间餐饮服务食品安全工作打下良好基础。

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2020年3月2日