身边的集市又开始热闹起来

摊主出摊，游人出动

城市的“烟火气”便由此蔓延

2023食在五邑美食嘉年华——百镇巡展活动第一站来到蓬江区马拉松公园。陈敏锐 摄

“许多年没有见过打炒米了，还真是怀念！”“就是这个味道，小时候过节经常吃。”近年来，在蓬江区杜阮镇的一些乡村集市上，每当黄锦汉推着他的打炒米机出现，总能吸引众多乡亲、游客驻足围观。

黄锦汉经常会被集市邀请去摆摊助阵，为集市增添人气。

打炒米是广东传统小吃。以前每到过年前，都会有民间工艺人带着打炒米的工具进入街头小巷，给乡亲们打炒米。很多人都喜欢围在一旁看，特别是孩子们，现场十分热闹。因此，打炒米也成了许多人心中美好的童年回忆。

近两年，已经退休的黄锦汉，在镇上的食品公司当保安，空闲时间就带着他的打炒米机到附近的集市摆摊。“现在村里流行搞集市，附近几条村都邀请我们过去摆摊，今年已经参加四五次了。”通过摆摊，黄锦汉收获了一批粉丝，平日他不摆摊时，客户通过微信就能下单，“很多人买来送人，寄到外省甚至外国去。”

有空的时候黄锦汉会带着打炒米机到附近的集市摆摊。

采访时，黄锦汉向记者展示了他打炒米的绝活。火红的炉灶上架着一个被已经熏成黑色的密封筒，只见黄锦汉熟练地摇动着炒米机的转盘，随着“嘭”的一声响起，密封筒内细小的米粒瞬间被打成又大又香又脆的炒米。整个过程仿若看了一场魔术表演。“这是以前人们为解决粮食问题想出的土办法，让谷物增大，吃起来就更饱腹了。”黄锦汉笑着说。

由于打炒米具有观赏性和深厚的传统文化内涵，许多集市纷纷邀请黄锦汉去摆摊助阵，为集市增添人气。“没想到时至今日打炒米仍然受到大家的喜欢，这主要得益于集市这一平台的推广，唤醒了人们对于这种传统手艺的热爱。”如今，黄锦汉的儿子也加入了他的行列，一同到集市摆摊。他们希望能将这门传统手艺一代代地传承下去。

球岐旅徒创始人度文，开雪糕车摆摊已有10年，高峰期拥有8辆车，是名副其实的摆摊“老炮儿”。他见证了摆摊是如何在年轻人中兴起的。

摆摊前，度文一直帮家里打理生意。2012年，过了而立之年的他开始思考：难道未来要一直按照父辈的安排生活吗？拥有“叛逆心”的度文希望能自己创业，做一些自己真正喜欢的事情。就在这个时候，他在香港遇见了富豪雪糕车，看着车前排起的长龙，一个念头突然闪过他的脑海：“将来我也要开着雪糕车一边旅游，一边摆摊，既自由又能赚到钱。”

从香港回来后，度文便着手准备。“你可能会觉得现在雪糕车很常见，但10年前在江门乃至整个广东都很少见，那时在百度搜索中甚至找不到‘雪糕车’这个词条。”度文告诉记者，由于当时国内没有厂家生产专门的流动雪糕车，他买了一辆鸥翼门货车，一打开车门就能展示产品，然后自己再往车里安装雪糕机、发电机，就这样“拼凑”出一辆流动雪糕车。

度文和太太一起经营雪糕车。

2013年，度文开始尝试在江门及周边城市摆摊。由于雪糕车在当时比较少见，他的摊档十分受欢迎，他也由此赚到了创业的第一桶金。然而，对于度文来说，摆摊的意义远不止于此。在摆摊的过程中，他结识了形形色色的人，也遇到了很多有趣的事情，这种独特的经历，让他更加珍惜当下的生活。

近年来，随着政策扶持和线下消费回暖，“集市经济”逐渐兴起，越来越多年轻人加入摆摊大潮。“过去，广东地区的流动餐车比较少。如今整体氛围已经发生了改变。在江门，流动餐车的数量不仅明显增多，车尾厢、三轮车等不同形式的摊档也越来越多。”度文说。

2022年初，度文创立球岐旅徒，吸引了一批有调性的摊主加入，他们当中有画家、音乐人、摄影师、车手、宠物专家等。“对于年轻人来说，摆摊不仅仅是创业，更是一种新的生活方式。不同类型的摊主聚在一起，分享彼此的兴趣、手艺，在这里，消费者也能找到志同道合的人，共同体验新鲜事物，形成一个新的充满活力和创新精神的社交圈子，这也是当下集市受到年轻人欢迎的原因。”度文说。

“老板娘，你在北郊还有摊档吗？看着有点脸熟。”“对啊，是同一家。”11月1日晚，记者来到天沙河文化创意园集市，看到蒋丽娟的摊位前人头攒动，订单络绎不绝，还不时能遇见一些熟客。

蒋丽娟告诉记者，摆摊之前，她曾是一名餐饮连锁店的管理人员。对她来说，比起日复一日的打工生活，自己给自己当老板更加自由，工作起来也更有干劲，于是去年她选择了“转行”，在蓬江区北郊一带摆摊，卖起了她的家乡传统小吃——豆腐角。

蒋丽娟在集市卖起她的家乡传统小吃——豆腐角。

提到为什么选择做豆腐角，蒋丽娟说道：“我的父母在开平经营了20多年的小吃店，也是卖豆腐角，因为从小帮忙，很熟悉整个制作过程，于是便选了这个品类，也算是传承了父母的手艺。”练摊1年多，每每看到家乡小吃受到客户的欢迎，她十分有满足感。

其实，这并非蒋丽娟首次创业。早在5年前，她就和朋友合伙在开平开了一家粥庄，但生意一直比较冷清，最后不得不关闭，亏损了10多万元。吸取了第一次创业的教训，蒋丽娟这次选择了从摆摊开始。“摆摊的试错成本较低，有的产品对设备、原料要求较低，几百元就可以开始开档营业。”蒋丽娟说。

蒋丽娟在集市的摊位。

今年8月，蒋丽娟又在天沙河文化创意园集市租了一个摊位，由她的先生负责经营。如今，他们拥有两个摊位，每天的营业额能够达到400元以上。“不下雨，每天坚持出摊的话，收入还是比较可观的。”

创业一年多，蒋丽娟能感受到社会对流动摊贩的包容度和理解度越来越高。“政府给予了地摊经济很多的支持，如合理设置便民疏导点，引导流动摊档在划定的区域范围内规范经营。同时，各大商圈和景区也纷纷举办集市活动，为摊贩提供了更多的经营场所和机会。”蒋丽娟说。

不过，蒋丽娟也看到了一些问题，如部分由有关部门、商家划定的集市点，由于缺乏市场基础导致人气不足，而一些由市场自发形成的集市，虽然有人气，却没有纳入管理范围。“希望政府在支持和引导地摊经济发展的过程中，更加科学地规划和设置集市点。”

问及今后的规划，蒋丽娟笑着说：“现在生意还不错，先做着吧，慢慢积累经验，如果能开一家实体店那就更好了。”