12月15日

央视栏目《消费主张》

关注了江门这款美食

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节目时长22分钟

深入台山广海、台城等地

详细介绍台山咸鱼制作、销售、煮法

台山广海咸鱼闻名海内外，制作历史有600多年

台山咸鱼常见有金鲳鱼、三牙鱼、带鱼等

台山咸鱼以鲜淡为主，更加突出鲜、香、甜的特点

香气四溢的梅香咸鱼茄子煲十分下饭

自然晾晒的台山咸鱼更加光泽油亮，鱼本身的银色会保留在表面

从海鲜到咸鱼，醇香浓郁，尝一口就难忘！

小雪过后，天气渐冷

正是晾晒咸鱼的好时机

图源：台山发布

制作咸鱼以人工为主，

其流程依次为：找好整条冰鲜鱼，

去鳞和内脏，清洗，加盐，腌制，

再清洗，晾晒，包装。

龚静摄

咸香风味人间，

品一口广海咸鱼，

历经数百年的历史“晾晒”，

那抹广海咸鱼特有的咸香，

已成为很多人餐桌上

不可缺少的“海的味道”。