黄皮，其貌不扬，却是广东人熟悉的夏季水果之一。金灿灿的外表，果肉晶莹剔透，味道酸中带甜、甘中有苦，还有一股淡淡的“药味”。它的根、叶、果和种子等均可入药，具有理气健脾等功效。今天，就带大家深入了解一下黄皮，解锁它背后的健康密码。

　　一、黄皮--南方“正气果”的独特魅力

　　黄皮，属芸香科黄皮属植物，果实小巧玲珑，成熟时果皮呈鲜艳的黄色或深黄色。黄皮初尝有股浓郁的酸味，酸味褪去是丝丝回甘，还有淡淡的涩味交织其中，令人回味无穷。

　　中医认为，黄皮性凉、味酸甘，入肺、胃、大肠经。《岭南采药录》记载其“消食，顺气，除暑热”。暑热季节，人体易被暑邪侵扰，出现心烦口渴、食欲不振等症状，黄皮的凉性可驱散体内暑气，酸味能生津止渴，甘味则调和脾胃，帮助身体迅速恢复平衡。

　　二、营养宝库：黄皮全身都是宝

　　黄皮个头不大，却蕴含多种对人体有益的营养成分，有着出色的养生功效。

　　1、丰富有机酸，助力消化

　　黄皮中含有大量的有机酸，可促进胃液分泌，增强肠胃的消化能力。在炎热的夏季，人们常常会出现食欲不振、消化不良的情况，正如民间所言“饥食荔枝，饱食黄皮”，此时进食黄皮，便能轻松缓解这些困扰。

　　2、植物化学物，抗炎抗氧化

　　黄皮富含生物碱、香豆素、黄酮和多酚类等成分。其中，黄酮和多酚类物质具有强大的抗氧化能力，能够清除体内自由基，减少炎症反应，有助于保护心血管健康。

　　3、多种维生素，增强身体抵抗力

　　黄皮中的维生素含量也相当可观。尤其是维生素 C，能够增强人体免疫力，预防感冒，还参与胶原蛋白的合成，能让肌肤保持弹性、光泽。

　　4、高钾低能量，补钾降压两不误

　　黄皮的钾含量高达226毫克/100克，在夏季，人体大量出汗会导致钾元素流失，此时食用黄皮，既能补充钾元素，维持身体电解质平衡，又不会摄入过多热量。对于高血压患者来说，钾元素有助于促进钠的排出，从而起到辅助降压的作用。

　　5、含硒抗氧化，保护心肌细胞

　　硒是一种对人体非常重要的矿物质，具有极强的抗氧化作用，能够提升人体的抗氧化、抗衰老能力，还对心肌细胞有一定的保护作用。

　　三、食用指南：解锁黄皮的多样吃法

　　黄皮的吃法多种多样，每一种都能带来独特的味觉享受，下面就为大家介绍几种常见又美味的吃法。  

　　1、鲜食：最原汁原味的享受

　　将黄皮洗净后直接食用，是最简单也最能品尝到其原汁原味的吃法。

　　2、制作饮品：夏日消暑的绝佳选择

　　黄皮蜜饯水：取适量黄皮蜜饯，放入杯中，用温水冲泡，蜜饯的酸甜融入水中，口感清甜可口，还具有润肺止咳的功效，是日常养生饮品的不错选择。

　　海盐黄皮饮：这是一道在南方地区广受欢迎的消暑饮品。准备20颗左右黄皮，洗净后用刀背轻轻拍碎，放入杯中，加入 1 小勺老盐（或食盐）、1 勺蜂蜜，再倒入 500 毫升凉白开水，搅拌均匀后放入冰箱冷藏一段时间。饮用时，咸、甜、酸、涩多种味道在舌尖交融，清凉爽口，瞬间驱散夏日的炎热与疲惫。  

　　黄皮冰柠茶：将黄皮果肉与柠檬片、冰块、绿茶混合，制作成黄皮冰柠茶。黄皮的酸甜、柠檬的清新与茶香相互映衬，口感丰富，清爽解腻，无论是在炎热的午后，还是搭配油腻的食物，都十分合适。

　　3、入菜烹饪：增添别样风味

　　黄皮排骨汤：这道汤品是广东地区的经典家常菜。将排骨洗净焯水后，与适量黄皮、红枣、姜片一起放入砂锅中炖煮。炖煮过程中，黄皮的清香逐渐融入汤中，不仅能有效去除排骨的油腻，还赋予了汤品独特的酸甜味道，使汤更加鲜美开胃，具有健脾益胃、滋阴润燥的功效。

　　黄皮焖鸭：将鸭肉切块煎至表面金黄，加入黄皮、葱段、姜片、料酒、生抽等调料一起焖煮。黄皮的酸甜能够中和鸭肉的油腻，使鸭肉更加入味，肉质鲜嫩多汁，整道菜口感丰富，营养均衡。

　　四、食用禁忌：这些人群需注意

　　糖尿病患者：黄皮中含有一定量的果糖，对于血糖控制不稳定的糖尿病患者来说，过量食用可能导致血糖快速上升，不利于病情控制。

　　肠胃不适者：黄皮中丰富的有机酸会刺激胃酸分泌，对于本身患有胃食管反流、胃溃疡、十二指肠溃疡、糜烂性胃炎等肠胃疾病的患者而言，过多食用可能加重肠胃负担。

　　婴幼儿：婴幼儿的肠胃功能尚未发育完全，黄皮中的某些成分可能会对其肠胃造成刺激，引起消化不良或腹泻。

　　孕妇：黄皮具有一定的药性，孕妇如需食用黄皮，应先咨询医生的意见。    

　　黄皮，这颗来自南方的“正气果”，作为日常水果鲜食，还是制作成各种美味的饮品、菜肴，都能为我们的生活带来不一样的健康体验。在这个黄皮上市的季节，不妨挑选一些新鲜的黄皮，尝试不同的吃法，尽情享受这份大自然馈赠的美味与健康吧！

指导专家

徐振杰

中医科副主任（负责全面工作）

副主任中医师