烧汁鱿鱼筒香脆爽口。

火龙果百合炒牛柳清新美味。

陈皮蒸番茄酸甜甘香。

眉豆山水豆腐嫩滑入味。

　　俗话说“一年之计在于春”。那么，春天可有什么应季菜式？在吃这件事情上，江门食客从不含糊，所以，不少小吃店都顺应食客需求，推出一些应季美食。笔者近日有意识地探访了部分食肆，发现江门不少餐厅都进行了美食“大换装”，推出了春季新菜式。现在，我们就来看看食肆都奉上了哪些新鲜又美味的春季菜品吧！

　　烧汁鱿鱼筒： 香脆爽口，不可不尝

　　推荐地：鹏一农庄

　　位于荷塘的鹏一农庄，是身居城市的吃货们叹美食的必选之地。走进鹏一农庄，你会发现，餐厅既有古色古香的园林气息，又有时尚、现代的装饰元素，传统与创新一拍即合。干净整洁的地面、摆放整齐的餐桌、规划明显的消费指引，是踏进农庄的第一感受。

　　春天来了，很多市民喜欢踏青赏花，踏青之余，自然免不了寻觅美食。来到鹏一农庄，你可以坐在江边的餐桌旁，一边欣赏田园风光，一边享用店家推出的应季美食。春风习习，美食在口，如此，是不是有不一样的惊喜和体验？

　　这道美味又有营养的烧汁鱿鱼筒是鹏一农庄在春季新推出的菜式之一。鱿鱼筒过了油，本来就香脆爽口，大厨再用秘制日式烧汁“添油加醋”一番，就更加浓郁香口了。据了解，鱿鱼本身营养丰富，有滋阴养胃、补虚润肤等功效，很适合这个季节食用。

　　陈皮蒸番茄：酸甜甘香，味道独特

　　推荐地：合和苑农庄

　　春季吃酸甜的东西，能让沉闷了一整个冬季的胃口“苏醒”过来。近日，笔者在新会区崖南镇附近的合和苑农庄发现了一道春季新菜式——陈皮蒸番茄。

　　清甜的番茄遇上新会陈皮的独特甘香，碰撞出前所未有的味蕾体验。

　　据介绍，制作这道菜，师傅首先把番茄皮去掉，焯熟，然后把番茄摆盘，最后在番茄表面撒上磨成细末的正宗新会陈皮，番茄酸甜多汁，加上陈皮的独特甘香，吃起来别有一番滋味，肯定能把你的味蕾彻底激活起来。这道菜的绝妙之处就在于：不需要盐、糖、油，却能让食客吃出意想不到的美味。

　　火龙果百合炒牛柳： “春天”滋味，邀你品尝

　　推荐地：上楼私房菜

　　美食也想有“春天”，大厨把水果与肉类结合，开胃又可口。位于院士路的上楼私房菜，在春季特意推出了一道时令水果菜式——火龙果百合炒牛柳。这道菜口味独特，味道清爽之余又带有厚实的牛肉风味，让口感得到了不同层次的满足。

　　大厨先把火龙果挖出来切成粒状，然后把调好味的牛柳放入锅中炒至六七成熟，最后趁着余热把火龙果和百合等配料一同放入锅中翻炒，让水果的味道慢慢“包围”住牛柳。牛柳香脆爽口，不仅带着原始的牛肉浓香，还夹杂着火龙果的清甜味，没有一丝丝油腻感，吃完还有一股清香不断在口腔中散发出来。

　　眉豆山水豆腐： 嫩滑入味，清香诱人

　　推荐地：浅水湾山庄

　　春天当然要走出城市，到大自然去感受春意。位于司前镇万亩水库附近的浅水湾山庄，就是食客不错的选择。这里不仅环境优美，还有花果山可供客人采摘新鲜的水果，同时还能欣赏到绽放于春天的美丽花朵。

　　来到浅水湾山庄，一定要试试该店独家酿制的山水豆腐，而这道眉豆山水豆腐是笔者的最爱。师傅先把豆腐切成块状，然后在豆腐上撒上淀粉，再放进油锅里炸熟，炸至金黄色后装盘，最后淋上提前焖好的眉豆酱汁即可享用。一块块金黄色的豆腐外表诱人，爽口入味，而内里却白嫩润滑，入口即化，加上浓郁的眉豆酱汁搭配，口味清新且特别，很适合老人、小孩食用。

　　文/图 余栋梁