清蒸小龙虾。

红烧小龙虾。

麻辣小龙虾。

　　夏季是吃小龙虾的最佳时节，那鲜美的滋味让人食欲大增。夏季正是小龙虾最肥美的时候，连大螯上的三节都是从头到尾的弹牙“雪肌”，怎不叫人垂涎欲滴？为此，小编为广大爱吃小龙虾的“吃货”整理了几款小龙虾的做法，赶快来看看吧！

　　清蒸小龙虾

　　材料：小龙虾750g，生抽1勺，香醋1勺，凉开水1/2勺，白糖1/3勺，辣椒粉15g，高度白酒、花椒、葱、姜、蒜适量。　　

　　做法：

　　1、小龙虾用牙刷在水龙头底下刷洗干净。

　　2、全部洗好后再用清水冲洗一次。

　　3、蒸锅加入适量清水，放入姜片、小葱，加入一瓶盖的高度白酒。

　　4、洗好的小龙虾装进大盆里，加一勺高度白酒拌匀。

　　5、蒸锅上铺上姜片。倒入拌过料酒的小龙虾，马上盖好锅盖。

　　6、开火，蒸锅上汽后再蒸六七分钟左右，转虚火蒸两分钟即可。

　　麻辣小龙虾

　　材料：小龙虾一斤，香芹一小把，大蒜两粒，生姜四片左右，大葱一小段，干辣椒、花椒、香叶、八角、草果、料酒、盐、老抽适量。　　

　　做法：

　　1、用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙，刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到；

　　2、香芹洗净，只选择香芹根，切断，大蒜剥好洗净并切成两半，葱斜切；

　　3、锅中烧热油后，下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龙虾，并加适量料酒，翻炒至小龙虾不再挣扎；

　　4、加入其它材料，继续翻炒。龙虾壳比较硬，需要比较长的时间才能入味和熟透；

　　5、适当地加水，保持翻炒的状态大约15分钟，汤汁变得有些浓了，倒入香芹段翻炒均匀即可。

　　红烧小龙虾

　　材料：小龙虾1斤，葱、姜、蒜、小茴香、花椒、八角、豆豉、小红辣椒、熟白芝麻、盐、糖、胡椒粉、蚝油、鸡精、鲍鱼汁、绍酒等各适量。　　

　　做法：

　　1、葱切段、姜切片，佐料准备好；

　　2、小龙虾买回来先用清水加几滴香油养着，待它们吐净脏东西，多换水几次再用牙刷前后清洗干净；

　　3、锅内放油煸香葱、姜、蒜、小红辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉；

　　4、煸出香味后倒入小龙虾；

　　5、烹入绍酒，放入盐、糖、鸡精；

　　6、加入蚝油2大勺炒出香味后，加开水，大火烧开改小火烧入味；

　　7、放入鲍鱼汁后大火炖10分钟收汁；

　　8、出锅前撒入熟白芝麻，点几滴香油即可。（综合）